W chwili obecnej w Ameryce Południowej jest około 200 marek, które sprzedają Yerba Mate. Wszystkie marki mają swój niepowtarzalny charakter i wyróżniają się oryginalnym smakiem. Najbardziej znane marki Yerba mate to: Rosamonte, Amanda, Colon Tradicional, CBSe, Pajarito. Znanych jest wiele odmian ostrokrzewu paragwajskiego, około 180 gatunków zostało opisanych i zbadanych. Ostrokrzew ten znany jest także pod inna nazwa „wiecznie zielony krzew”, ze względu na liście, które przez okres 3 lat pozostają na roślinie.
Zwolennicy Yerba Mate spożywają ja w formie klasycznej z patyczkami i listkami, lub przyrządzoną tylko z listków, jest wtedy najmocniejsza. Można ja wypić także w torebkach, zupełnie jak zwykłą herbatę. Picie Yerba Mate w torebkach nie sprawia, ze napój traci swoich właściwości.